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栄養士の食育日記
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『牛乳でスマイルプロジェクト』をご存じですか？
例年、年末年始と春先の生乳余りが問題になっていることをご存じでしょうか。牛は毎日お乳を搾らないと病気になってしまうため、搾る量を減らすことはできません。また春先は牛にとって快適な気温で生乳量が増えるのに対し、お正月休みや春休みで学校給食がなく消費量は少なくなります。この生乳余りを緩和するため、乳業メーカーは賞味期限の長いバターやチーズの生産量を増やし生乳の有効活用をしています。しかし、コロナ禍による業務用需要の停滞により、バターやチーズを作る工場の受入可能量を上回って生乳が供給されるおそれが出てきました。
『千切り大根』
大根を細く切って干したものを皆様ななんと呼びますか？
「切り干し大根」「千切り大根」などの呼び方がありますね。主に関東方面では切り干し大根、関西方面では千切り大根と呼んでいるようですよ
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