栄養士の食育日記

『野菜や果物の成熟と追熟』

 1~2月の受験時に活躍する『いい予感』の伊予柑は愛媛県が全国の90%を占める生産地です。1月まで樹上完熟させ収穫し3月まで貯蔵熟成させ、より甘く(糖度11.5度以上)まで追熟させた伊予柑を特別に期間限定(3月のみ)で「弥生紅」というブランドで出荷しているようですよ。私は今まで知らずに過ごしてきましたが、今年は無理ですが来年3月には忘れずに「弥生紅」を購入したいと思います。

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『毎月17日は減塩の日』

 毎月17日は『減塩の日』に制定されています。
塩分摂取を控えるべきは、血圧の高い方ですね。

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『春の足音が聞こえる旬の食材』

 2月も中旬過ぎになると、少しずつ日差しが暖かくなってきますね。春の足音が聞こえる時は「三寒四温」と言います。「三寒四温」とは、3日間くらい寒い日が続いたあと4日間くらい暖かい日が続く、このサイクルを繰り返す現象のこと。もともとは、冬の気候のことで外国に多い現象だそうですが、日本の気候に合わせると日本の2月から3月上旬、冬から春への季節の移り変わりの時期に使われるようになったそうです。

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『大切に守り続けていこう!行事食』

 2021年は新春早々、コロナウイルスの影響で緊急事態宣言を発令された地域、それ以外の自粛要請を出された地域など大変な年明けになっています。
皆さまのお住まいの地域はいかがでしょうか?くれぐれも皆さま、そしてご家族の皆さまの健康が保たれますように願っています。

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『今年は良い年になりますように!』

 2020年はコロナウイルスによる自粛要請が出て、ステイホームと言われ学校も休校になり生活が大きく変わりました。自宅で過ごす時間が多くなったので、食事時間や食事内容も良い方向に大きく変わったのかと思っていましたが、変化したのは『米の消費の落ち込み』であり、自宅でたくさん食べられていたものは「炊き込みご飯」「焼きそば」「お好み焼き・たこ焼き」など1品で食べることができるものでした。

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『子どもに伝えたい料理のひと工夫①』

 今年も残すところあと少しになりました。例年と異なり会食もままならない状況ですが、家庭ではいつも楽しい食卓でありますように!と思います。

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『子どもに伝えたい料理のひと工夫①』

 激動の2020年が師走を迎えました。コロナ禍で今までの人とのかかわり方、仕事の仕方、働き方を見直して『密』にならないようにしなければならなくなりました。

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『ビーツをご存じですか?』

 今年も残り1ヶ月と少し・・・。
2020年を振り返るのはまだ早いかもしれませんが、大変な1年でしたね。

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『秋の味覚といえば・・キノコ!!』

秋の味覚といえば、何を思い浮かべますか?

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『災い転じて・・・対応力を身につけよう』

 今年の中秋の名月は10月1日。

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『秋ナスの諺から食育』

 「秋ナスは嫁に食わすな」という諺がありますが、その意味については諸説あります。主なものは次の3つです。

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『夏の漬物で夏の疲れを解消しよう』

 暦の上では秋になっていますが、夏真っ盛りですね。

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『トロピカルフルーツで夏を乗り切ろう』

 暑い、暑い夏、真っ盛りですね。しかも長い梅雨が続いた後に、これでもかと言うぐらい暑い空気が日本中に吹き込んでいます。このような日は子ども達の熱中症予防などに気を配りたいです。暑い上にマスクの着用で水分補給が滞り、疎かになったりもしますから気を付けましょう。

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『厚揚げは食欲がなくなった時の救世主』

 ようやく梅雨が明けました。例年に比べると長かったですね。長梅雨は野菜の生育に影響を及ぼし、夏野菜がどんどん高くなっています。夏休みは子ども達にじっくりと夏野菜のおいしさを味わってもらえる良い機会なのですが・・残念です。

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『夏休み!夏バテ予防法は・・・。』

 例年であれば、7月20日以降は夏休みに入り、街を子どもたちが走り回る時期ですが、今年はコロナ禍の影響で夏休みが短くなりそうです。加えて、線状降水帯の影響で各地大雨に見舞われ大変な7月になっています。数年前から7月の降水量が多くなり豪雨災害が発生していますが、今年はコロナ禍が重なるため避難先での健康管理も難しくなり、大変な夏になりそうですね。

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