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栄養士の食育日記

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『梅雨の時期、食べ合わせで乗り切ろう』

じめじめした梅雨が始まりました。

気が滅入る時期ですが、キュウリやゴーヤーやピーマン、つる紫や空心菜などの夏野菜が出始めます。今から美味しくなる野菜はそろそろ始まる本格的な夏に備え、体調を整えておくためにとても大切です。夏野菜の食べ合わせを知り、食卓に取り入れてみませんか!
★今が旬の野菜を挙げると・・・★
・キュウリ   ・ズッキーニ   ・ヤングコーン   ・空豆
・枝豆     ・さやえんどう  ・スナップエンドウ  ・みょうが
・ラッキョウ  ・新生姜     ・大葉(シソの葉) などなどです

 野菜は見た目だけでなく、味や香りがそれぞれ違うように含まれる成分にも違いがあります。それらを上手に組み合わせて、それぞれの特徴を活かして食べることを『食べ合わせ』と呼びます。この食べ合わせはある野菜を単品で食べると体内でその栄養成分が活かしきれていない場合でも、それをサポートする栄養素を持つ食品を一緒に食べることによって高い効果が得られます(組み合わせを間違えると、効能が失われてしまう場合もありますので注意しましょう)。
今の時期の夏野菜の食べ合わせを考えてみましょう
・キュウリ+イカ…肥満防止、血圧降下、美髪効果など
・ズッキーニ+なす…油で炒めてから煮込むとカロテンの吸収が良くなり
抗酸化作用が高まる。
・さやえんどう+ねぎ…疲労回復効果、などがあります。
梅雨で、なんとなく気だるい感じがして、勉強に身が入らなくなったら、生姜とレモンやかんきつ類の果物を一緒にすると食欲が増進し、やる気のスイッチがオンになりますよ。
 また、夏バテ予防は今の時期から始めておくことが大切!「お腹のもたれ」もご用心!!「お腹もたれ」は運動不足から始まり、むくみなどの症状があらわれます。運動不足による血流の悪さはエアコンなどの冷気で冷えやすいお腹を常に温める工夫で改善することもありますので、冷たい飲み物ばかり飲まず、温かい飲み物も飲むようにしましょう。食べ物では生姜や大根おろし、セロリなどが「お腹もたれ」の改善に良いと言われていますよ。
梅雨の時期は食欲が落ちがちですが、食べ合わせで乗り切りましょう!

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