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栄養士の食育日記
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ミルメールVol.11
■ミネラルの働き■
現代の食生活で、ビタミンと同じように不足しがちなのがミネラルです。日本は、土や水に含まれるミネラルがもともと少ないので、他の国に比べると、野菜や食べ物に含まれているミネラルが少ないのです。そのうえ化学肥料や農薬の影響で土のミネラルバランスが崩れて、昔よりもミネラルが減っているようです。
ミルメールVol.10
■ビタミンの働き■
ビタミンは、ほかの栄養素が働くのを助けたり、体内の代謝を進めたりする重要な役割を担っています。ビタミンが不足すると、特有の欠乏症になるので注意が必要です。特にタバコを吸う人やお酒をよく飲む人は要注意！タバコを一本吸うと、約25ｍｇのビタミンＣが破壊されます。これは、1日に必要なビタミン量の1/4に相当します。また、お酒を大量に飲むと、アルコールを代謝するためにビタミンB1がたくさん必要になります。その結果、ナイアシンの吸収を妨げたり、ビタミンの貯蔵を妨げたりします。
ハレとケ
「ハレ」と「ケ」・・・皆さん、なんのことかわかりますか？普通に生活していて聞きなれない言葉ですね。
実は民俗学の言葉だそうです。昔の人は日常を「ケ」、非日常を「ハレ」と呼んでいたそうです。冠婚葬祭や節句、お祭り等の日を「ハレの日」として、単調な日常生活に変化をつけていました。「ケ」はもうほとんど使われなくなっていますが、ハレは「ハレ着」「ハレ舞台」などの言葉で今も残っています。
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