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2009年03月25日

もめん豆腐と絹ごし豆腐

WBC、日本が優勝しましたね！！ヽ(^o^)丿
普段は野球もあまり興味のない私ですが、
こんな時はやっぱりすごく日本を応援したくなって、勝つととっても嬉しいですね☆
今朝流れていたニュースでは、
ビールを浴びてはしゃぐイチロー選手の姿が印象的で
いつものクールな様子ではなく、まるで子どものようでキュートでした（●＾o＾●）

みなさんもお家でお祝いしました？？
お酒がすすむめでたい話題に、、つまみは、え～揚げ出し豆腐なんていかがでしょう？・・

はい、むちゃ振りです・・・<(_ _)>。

今日はなぜそんな話になったのか・・
上司がふと疑問に思った『もめん豆腐と絹ごし豆腐の違いはなに？？』という話です。
確かに改めて聞かれると・・ん～～～・・・？？？て思いますよね。
３人寄ってもわからなかったので調べてみました(^_^;)☆☆☆

まずもめん豆腐。
穴の開いた箱の中に木綿を敷き、豆乳と凝固剤を入れ
重しをのせて水分を外に逃がし固めたものをもめん豆腐というそうです。
そういえば、もめん豆腐って表面にざらっとした木綿の跡がついていますよね(^。^)

それに対して、絹ごし豆腐の作り方は、
穴の開いていない箱に、もめん豆腐の時よりも濃い豆乳と、凝固剤を入れて固めるだけ。
絹はまったく使っていません！！
なぜ“絹ごし”と言うのかというと、できあがりが滑らかで喉ごしも柔らかなことから
“もめん”に対して、“絹ごし”というそうです☆

なるほど～～。これで我が上司の小さな疑問も解けました(*^^)v！
みなさんにも納得して頂けたでしょうか？
そしてもめん派ですか？絹ごし派ですか？

私は最近、もめん派です（＾ｖ＾）

投稿者 yoshikei : 11:36

2009年03月18日

魚のシイラ

昨日からとっても暖かくなって、
松山では桜が開花したようですね!(^^)!
四月なみの気温だそうで、このまま暖かい日が続くといいなと思うのですが・・。

一方で、花粉や黄砂も開花・・・
事務所であちこちからくしゃみが聞こえています。
もう、誰のくしゃみなのかを判断できるほどに・・^_^;

そういえば、本日松山独自の花粉予防｢べにふうき茶｣お届けです。
3月30日週の特別販売のお茶にもありますよ(^。^)☆

昨日は、そんな陽気な気候のなか、、、
業者さんから仕入れたものの納品書の打ち込みをしていたら、
魚の納品書に気になる名前が！！

｢ミイラ｣？？？
ミイラの煮付け、ミイラの揚げ物、ミイラのムニエル・・・・・・？(・.・;)と考え込む前に上司に確認すると、

『シイラ』という名前の魚でした。勘違いです。。
でもシイラって、どんな魚？？みなさんはご存知ですか？
気になって気になって仕方がなかったので
インターネットで調べてみたところ、

成魚は最大で体長2m・体重40kg近くに達する。旬は夏とされているが、脂質が約2%と少ない。
魚肉練り製品の原料に使われることが多いが、
塩焼き、フライ、ムニエル、バター焼き、干物、くさやなどで食べられる。
新鮮な場合は刺身や寿司でも食べられる。
ハワイでは高級魚として扱われ、マヒマヒ(シイラの別名)のフライやソテーは名物料理の一つである。
サンドイッチなどにも用いられることがある。

などなどがわかりました！！
ちなみにヨシケイのメニューではよくヘルシーメニューの食材で使われているようです。
きっと脂質が少ない点に注目しているんですね。なるほど(*^。^*)
少し勉強になりました♪
食材のこと、知らないことがまだまだ多いので、
いろんなものに注目して勉強していきたいと思っています。

またなにか気になる発見があったらお知らせしていきます(^_-)-☆

↓これが、シイラ。ミイラと間違ってごめんなさい・・。

投稿者 yoshikei : 11:01

2009年03月03日

サボテンその後・・・

昨日から3月に入りましたが、相変わらず三寒四温ですね。本格的に暖かくなるのはまだ先のことみたいです(+_+)
上司も昨日から調子が悪いみたいで、少しふらついてました・・。

さて、去年のValentineに自分で買ったハート型のサボテン！1年たった今でも元気にしております(^^ゞ
やっぱり愛情持って接すると植物でもちゃんと元気に育ってくれる！いや・・大きさはほぼ変わってないんスけど・・

★1年前のサボテン・・やはり瑞々しいです！

★現在のサボテン・・・はて・・(?_?)土が減ってるような・・(・・?大きさはあんまし変わってないと思うけど・・土を足したほうがいいかな・・

とりあえず今後も大事に育てていきます！心の友なんで(^^ゞ

Kon

投稿者 yoshikei : 17:40

うずら卵について

最近寒いです！今日はみぞれが降ったみたいです！でもこの寒さが過ぎれば暖かくなるはず・・
もう少しの我慢ですね。春には何か新しいことを始めよう！と漠然と思いながら毎日をのほほ～んと過ごしております・・・

さて、先日愛知県豊橋市で鳥インフルエンザに感染したウズラが発見され、これまでに6万羽を殺処分、42万羽のウズラが現在出荷停止となっております。
今回検出された鳥インフルエンザは弱毒性の「H7N6型」であり、毒性は弱く、人にうつる可能性は極めて低いとのことです。
ヨシケイにおいてもウズラをヘルシーメニューで使用しておりますが、安全面を最優先し、しばらくはウズラ卵に変えて鶏卵をお届け致します。

　うずら卵１個　　　→　　鶏卵１／４個（約１０ｇ）
　　　　　　２個　　　→　　鶏卵１／３個（約２０ｇ）
　　　　　　３個　　　→　　鶏卵１／２個（約３０ｇ）

ウズラの安全性が確認できるまでは上記の対応をさせて頂きますので、何卒ご了承下さい。

Kon

投稿者 yoshikei : 17:09