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栄養士の食育日記
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今年の春は、『家で過ごそう』ということや学校も休校になったので、心が沈んで元気はつらつ！という感じではなかったですね。元気のない春から暑い夏を迎えるのですが、夏の前にはジメジメする梅雨があります。
梅雨に旬を迎えるのが「梅」です。
梅といえば「梅干し」に始まり梅酒、梅酢、梅ジュースや梅ジャムなどご高齢の方から子ども達まで健康を支える食材です。例えば「梅はその日の難逃れ」という諺にあるように、朝に梅干しを食べると災難を逃れられると言われてきたのです。そう、梅は昔から日本人を元気にする・・と言われていました。
私たち日本人の生活に溶け込んでいる梅のパワーを、新型コロナの影響を受けて悲しい思いをしている子ども達に伝えておきましょう。
梅が持っているパワーを挙げると
① 梅干しが持っていると抗菌、制菌作用効果で食中毒予防ができる
② 梅干しを夕食時に食べるとクエン酸とマグネシウムがカルシウムの吸収を助けて骨が強くなる
③ クーラーなどで体が冷え、胃腸が疲れたら梅酢や梅干しで体が温まる
④ 夏バテ予防や食欲不振に梅ジュース など
梅の持つパワーはたくさんあります。
そのようにすごいパワーの梅ですが、収穫時期により加工に適する梅が変化します。香りが良くみずみずしい青梅を収穫したら、梅干しや梅酒などを作ります。完熟した梅からは梅ジャムや梅ジュースを作ると良いでしょう。
梅の収穫は６月の上旬から下旬で終わってしまいます。梅干しを付けることから始まり、梅ジャムまでの一連の作業を「梅仕事」と呼びます。初夏を感じることができる、日本の食文化として受け継がれてきた素敵な言葉ですね。
梅仕事は時間と手間がかかる仕事ですが、次の時代を作る子ども達に継承していきたい食文化であると思います。
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